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地址：广东省深圳市宝安区匠久道酱酒体验馆
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何谓酱香？实际上就是类似豆类发酵是产生的味道，当然和酱油也有些许相似。但是，毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿，和真正的豆类发酵产生的味道自然有所不同，而且不同品质的酱香白酒其酱香味儿还不尽相同，也因此才有了不同风格、品质的酱香型白酒。
将酒倒入杯中，看挂杯，好的酱香白酒挂杯快，滑落慢，挂杯越好的酒年份越陈。出现这种差别的主要原因是陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物，分子间的作用力大，整体表面酱香白酒张力强，年份少的酱香型酒含大分子聚合物少，分子间在酒表面形成的作用力小，整体表面张力弱。
一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香白酒微黄色越浓且透明无悬浮物。将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果吸入过猛，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。入口不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是酱香白酒成“团”进口进喉，从入喉到胃部，可谓“飞流直下”形成一条直线，俗称“一线喉”，无酒气散发至全身的感觉，越陈越不散。
白酒经醒酒后，香气和口感都发生了变化。醒酒后的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸显，余味更加悠长。白酒中有醇、酸、酯、水等分子。在陈酿、储存、运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着布朗运动。但因为氧气较少，温度变化大，这些分子变成了游离小分子，酒的风味发生了变化。
匠久道酱香白酒刚开瓶直接倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩。当酒体的温度恢复到室温，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子，释放出令人陶醉的幽雅香气，口感也更加细腻舒适。 其实中国历史中喝酒是有醒酒的习惯的，历史上我们的醒，跟他的醒还不一样，我们都叫烫一烫，烫一烫也也是醒的一个过程，烫过了以后觉得挺好喝，并且对人体更有利，这也是中国一个传统。
在中国喝白酒，从文化上或者程序上，我们没有去醒，感觉没有醒，实质来讲也在醒。
