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好的怀仁酱香型白酒的颜色应该是什么样的?

2021-10-08 10:41:56
3142次

一瓶好的酱香酒,应该是什么颜色?首先,我们要知道白酒变黄的原因比较复杂,这与酒的原料、酿造工艺、贮藏时间、环境等有关。各香型情况也不一样,各香型酒不会全部变黄。要了解酱香酒的常规颜色,先要从国家标准所规定的酱香型感官标准开始。酱香味:无色或微黄色,透明,不浮浮,不沉淀。酱香型白酒国家标准标注了“无色或微黄”的感官指标。并没有看到有写着“发黄”或“较黄”。所以一般新出货的酱香酒应该是微黄色或者很微黄色。是不会很黄。

“匠久道”系列酱香酒:微黄透明,酱香优雅,陈香明显,醇和绵柔,香味协调,空杯留香长,具有大曲酱香型白酒的典型风格。调味料酒色允许带有微黄色,而这些微黄色,是酿酒过程中产生的联酮类物质所产生的。窖藏时间超过三年,使酱香酒中联酮类物质不断增多,使酒味更浓,其酱香、芳香、醇厚感明显提高。泡一壶春茶,倒一壶酒,屋内,酒杯轻盈,嗅着淡雅的酱香,轻啜一口,酒,漫过舌尖,传递一种愉悦的气息。在绵延悠长的酒味里,与酱香一次又一次相逢。酱味入口香醇,空杯留香!

另外,从高粱酿造的原料来看,酱香酒的主要原料是高粱,高粱中含有花黄素。调味酒采用固态发酵温度较高,比其它香型酒提高10-15℃。此外,蒸馏后的原酒储存时间较长,酒体会呈微黄色,也会有这方面的影响。
很多人认为酱香酒是一种陈年佳酿,有些不好的商家正是抓住了人们的这种消费需求,在一些低劣的酱酒里加香精色素,以求发财致富。因此,颜色并非是判断酱香酒好坏的唯一标准!


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