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酱酒爱好者都知道，“酱香白酒越陈越香”的说法，酒越陈越香的“陈”，用专业酿酒术语来讲是“陈酿”，或叫“陈化”，意思就是将新酿制的酒放置一段时间再饮用，很多酒类都要求有一定的陈酿时间。
白酒中能散发芳香气味的功臣是香味成份，新酒里低沸点的醛类、硫化物不仅没有香味、刺激口腔，还对人体有害。所以新酿的酒喝起来燥辣、刺激，而在自老熟后，由于低沸点物质的挥发，使酒体变得纯净爽口；众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。
酒体香气的变化速度慢，耗时长，有的酒体陈化往往需要几年甚至十几年的时间，在这个过程中，对贮存的容器、环境和方法都有很规范的要求，这也是为什么老酒的收藏价值都那么高的原因。
现在来说说解酒最快的方法
1.解酒药解酒-酒前酒后解酒。解酒药一直都是喝酒人群最爱的解酒方法，不过市面上的解酒药杂七杂八，效果也褒贬不一。我朋友就经常问我在解酒药中什么解酒最快？我比较推荐的是日本很新研发的“酒前酒后”解酒食品。从成分上来讲：酒前酒后的主要成分是姜黄，经过现代化工艺加工后的姜黄不仅能高效解酒、增大酒量，还能起到保护肝脏等效果。
从使用性上来讲：酒前酒后一小袋包装不仅携带方便而且可以拆开即可直接食用。比起市面上其他需要兑水之后才能使用的解酒产品要方便的很多。
2.喝酒后吃番茄护肝解酒 番茄解酒也是大家常用的食物之一，番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等具有保健功能，而其中的果糖也是解酒醒酒的佳品。醉酒后吃几个西红柿，能使酒后头晕感逐渐消失
