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地址：广东省深圳市宝安区匠久道酱酒体验馆
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很多酒，你在酒瓶上看不到它的保质期，那是因为，白酒在超过10度以上的时候已经具备了消毒的作用，所以只要保存条件适当的话，酒瓶内很难繁衍细菌。对此，国家《食品标识管理规定》有严格规定，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间，又和酿造方式、存储条件以及是白酒否开封有着一定的相关性。
经常有酒友问到：白酒放久了会过期吗？这个问题要分别对待，一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法，没有一个可以参考的期限，既多长时间内可饮用，超过该时间就不适合饮用了。俗话说“粮为酒之肉”。酿酒的原料对于酒来说可谓是十分重要的。酱香酒都是以高粱为主要原料的，茅台镇生产优质“匠久道”酱香酒也不例外，但是又有特殊之处，就是优质酱香酒只能用茅台镇当地产的一种糯性高粱。
酱香酒具有独特的酿造工艺，而首当其中的就是“三高三长”特点。
第一、制曲时间长“曲为酒之骨，粮为酒之肉”，对于大曲酱香型白酒来说，制曲是酱酒酿造的第一步。从端午时节开始，少女们开始踩曲，经过40天左右的生产周期，被踩成龟背形状的曲还需要贮存6个月左右的时间才能投入使用。
第二、生产周期时间长 酱香酒完整的酿造工艺要经过两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这个是由酱香型白酒多轮次发酵、多轮次取酒的工艺决定的。生产周期长也是酱香型白酒的又一大工艺特点。它从投粮开始到产酒结束，一批好酱酒的生产周期就是历经春夏秋冬长达一年的时间。
