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近年来，随着酱香型白酒的普及，人们有越来越多的机会可以喝到酱香酒。但是，许多朋友，在初次品尝酱香酒时，难以接受其辛辣口味及酱香，甚至会产生怀疑，一瓶千元的酒，也不过如此。
其实，并不是酱酒不好，而是因为不会品。对那些习惯于饮用其它香型白酒的人来说，喝一杯酱香酒确实需要一段时间适应。要真正体会到酱香酒的醇香，首先要了解酱香酒的特点。酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存，也就是人们总结的“四高一长”。每个环节对酱香型白酒独特风味的形成至关重要。酿酒过程中要进行多次发酵、蒸馏，并要经过至少3年的贮存期。经过长时间的存放，其所含的味道和微量成分的含量均有很大变化。酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点，可是在贮存过程中，会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。
鉴于酱香酒的独特酿造工艺，喝酱香酒一般分五个步骤。
醒酒 拧开瓶盖，摇晃瓶体，静置几分钟后将瓶盖拧紧，重复多次，使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感。一般醒酒的时间不宜超过20分钟。
观察 酱香酒通常都呈透明或微黄色，这属于正常现象，并且随着贮存的年份越久，颜色越深。我们要透过酒杯，观察酒体是不是清澈透明，有无沉淀和杂质。
闻 将酒杯放在鼻下，鼻子缓慢吸气，然后拿开酒杯，再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香，略微带有酱香独特的丝丝酸焦味。当酒进入口腔，让酒液覆盖舌面，我们会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液完全咽下，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到优质酱酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到铺满整个口腔，鼻腔，带来的是酱香冲击感，优质酱酒在多年贮存的过程中，经由岁月的变迁，各种香气组分通过逐渐沉淀融合，变得细腻、丰富。
空置 喝完酱香酒后的杯子先不要洗干净，过几个小时我们再去看看空酒杯是否还留有香味。一般优质的酱香酒空杯留香持久。
最后提醒各位。尽管酱香酒很适合储存，但我们还是要循序渐进，先喝一两年的新酱酒，然后再喝保存了5年以上的酱香酒，如果有机会，再尝一下保存10年以上的老酒。这样可以让你的味蕾慢慢适应，然后才能真正感受酱香酒的魅力。另外，在品尝好的酱香酒时，不要一下喝光。常言道，“好酱酒、存着喝，存一半，喝一半”。
