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相信有喝酒习惯的朋友们都知道，在喝完白酒过后时常会有种口干的现象，而且还会感觉到上头。有的酒喝完之后出现头晕眼花、口干上头的症状也屡见不鲜。
其实白酒喝完之后上头有几个原因。第一，酒中含有醛，有异味，还有低浓度的醛类，还有强烈的刺鼻气味。醋酸就是酒中的一种辛辣之源，其含量不宜过高或过多，否则会使酒产生强烈的刺激感和辛辣味，会让你有眩晕感。如果你经常喝含游离乙醛的酒，也会导致你的嗓子干。
杂醇油的含量也是产生口干的主要原因，杂醇油是一种高沸点的非均质混合物，有一种特殊的强烈刺鼻气味，从口感上来说，味道比较差。如果含量太少，就会失去传统酒的风格。如果基础加工很干净，即没有或很少有优质酒精，酒的味道就会很淡，使酒没有在入嘴之后没有爆发感；而过多会导致辣味和苦味，给酒带来不良影响，杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间更长，因此这也是口干的另一个原因。
最后就是白酒酸酯平衡的原因，酸酯的平衡是中国白酒的传统特征。中国著名的利口酒大多遵循高酯高酸的规律。因此，人们饮酒后对身体的副作用极小。现在市场上销售的一些新中低档白酒，添加了大量国外的酯类，忽略了酸味的调节，导致喝了这种新酒后出现不适感，导致口干舌燥以及上头的表现。
而“醉得浅，醒得快，不头痛、不难受，第二天不影响工作”，这是许多人喝完酱香酒的体验。这是为什么呢？通常来说，酒中各种物质的最终形成，与温度及生物反应有关，纯正酱香酒的酿造采用的是三高，三长工艺，这样酿造出来的酒能够有效的减少刺激性物质的含量。所谓三高，指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒。而且其中的高温馏酒可以最大限度地挥发酒精中的醛类及其它低沸点的有害物质，使其留下对人体有益的物质和独特的酱香。而这，不仅仅是纯正“匠久道”酱香酒不上头的原因，也是酱酒香味独特，风格独特的原因。
