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地址：广东省深圳市宝安区匠久道酱酒体验馆
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那为什么红樱子会成为炙手可热的商品，听“匠久道”娓娓道来！
第二，耐蒸煮，翻烤。酱酒的酿造工艺及其复杂。需要经过9次蒸煮，8次发酵和7次取酒的过程。因而用于酿酒的高粱通常需要经受“八蒸九煮”的酿造工艺，并且颗粒保持完整不烂。茅台镇赤水河谷所产的红樱子糯高粱正好满足了这一要求。正因为它具有颗粒小，皮厚扁圆，结实干燥，玻璃质含量较高，不易糊化，淀粉含量非常高等特性，才能经历一个完整的酿造周期，而不是中途就被“榨干”。
第三，带来纯正香味。红樱子糯高粱具有较高的支链淀粉含量，适中的单宁和蛋白质含量，以及较少的脂肪含量等特点，确保获得酱香型白酒独特的风味。在酒用高粱中，脂肪含量的高低对酒的品质影响很大，少量的脂肪在酿酒过程中能减少酒体杂味。蛋白质含量过多会导致发酵过程中酸类物质的大量堆积，从而改变发酵条件，影响酒的品质。在发酵过程中，红樱子单宁含量适中，可以抑制发酵过程中的有害微生物，并产生多元酚类化合物，使其具有独特的香气。
所以说，红樱子糯高粱就是为酱酒量身定做的！
