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地址：广东省深圳市宝安区匠久道酱酒体验馆
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主要原因在于，在基酒老熟过程中，低沸点的硫化物等杂质加速氧化，并伴随酒液自然挥发。因此，贮藏时间越长，酒的口感越绵柔，对人体的刺激性也越小。对于酱香酒而言，生产过程中所形成的乙酸乙酯等香气物质，还会在贮藏过程中发生新的化学反应，从而形成新的酯类物质，所表现出来的陈年香气能有效刺激人体胃液的分泌。而贮藏时间越长，形成的香味物质复杂度越高，在人体内与酒精形成“竞争性”吸收，从而缓解人体对酒精的吸收速度。
目前市场上大量销售的新工艺白酒，由于外加酯类物质，且忽视了酸类的调整，是造成饮后不适的主要原因。
三高为：高温制曲，大曲发酵温度达到65－70℃，既可以有效地筛选所需微生物菌群，又可以产生构成酱香风格的风味物质及其前体物质。高温堆积，网罗空气中的微生物并进一步培植发酵中的优势微生物菌群。高温馏酒，有效地减少对人体有害的甲醇、乙醛等小分子物质含量。
三长为：基酒生产周期长，一瓶优质的“匠久道”酱香酒要经过九次蒸煮（烤酒）、八次发酵、七次取酒，历时整整一年时间。大曲储存期长，经过六个月储存方可进入白酒生产，长期储存可以使发酵所需各种酶类的活性得到恢复提高，微生物种群得到平衡，对基酒品质的提高有重要作用。基酒酒龄长，必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，陈化过程中甲醇、醛类等有害物质进一步挥发，酒体变的醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
“文化酒”是中华民族几千年文明史的缩影，是人类文明的结晶。从某种意义上来说，茅台味酱香酒之所以能不断创造辉煌，跻身世界三大蒸馏酒之列，除了其卓越的品质之外，最根本的地方是与悠久的历史和有着深厚的文化内涵密切相关。没有文化的“背景”，所有的光辉都是无法想象的。酱香酒可以称为“文化酒”，至少应该具有以下五个特征。其一，有着悠久的历史；其二，有着独特的工艺；其三，有着厚重的文化；其四，对社会政治、经济生活曾经产生重大的影响；其五，必须是健康酒、生态酒。在这个“标准”对照中，茅台酱香酒确实是中华文化酒的优秀代表和榜样
