客服小张
客服阿梁
热线：400-1813-819
电话：18824264335
邮箱：399897977@qq.com
地址：广东省深圳市宝安区匠久道酱酒体验馆
网址：https://www.qcfuw.cn
酱香酒，满屋飘香，这种香不同于浓香酒的沉厚，清香酒的淡雅，米香酒的蜜香，而是给人一种身心愉快的感觉，让人闻着就觉得很舒服很自然。很多人也知道优质的酱香型白酒要经过七轮次取酒。言简意赅，轮次酒是指传统酱香型白酒的生产工艺在酿造过程中，需要取酒7次。在每年的1个大生产周期中，一般从当年12月到次年的6月，经历每月1个轮次的取酒而得7个轮次，轮次酒便是出自于此。
科学的理解是整颗红缨子发酵，皮的成份先出来：富含单宁与多酚等有益物质的味道。第二轮次：茅台镇迎来初春：青草冒头，酒体有清香之味，科学理解开始发酵渗透。第三轮次：春暖花开，花果香扑面而来！科学理解为支链淀粉开始转化。第四轮次：初夏季节，茅台镇很多水果如樱桃、草莓等已熟：成熟的水果味，也就是我们习惯称之为“酱味”。科学逻辑是红缨子全面发酵，尔醉本身也有转化。第五轮次：已到盛夏，茅台地区传统酿造各种食品的风味跑到酒体中了，形成丰富酱味。第六轮次：初秋将至；酱味浓郁之外，有了晚饭烧糊的香味，勾起童年黄昏之时，妈妈喊你回家吃晚饭的味道。第七轮次：七轮次酒，因多次蒸煮、翻糟，酒体已有了明显咖啡的焦糊味。
酱香型白酒的优点是什么？
第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶优质的“匠久道”酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了.
第二、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
第三、酱香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
