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地址：广东省深圳市宝安区匠久道酱酒体验馆
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酱香酒里的苦味主要来源于发酵中的一些化合物，以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。所以在酱香酒中有一定的苦味是很正常的。在《本草纲目》中记录了有关烧酒苦味：味苦、甘、辛，性温，入心、肝、肺、胃经。由此可见纯粮酒有苦味是正常现象，在其发酵过程中，醇类物质会产生苦味。酱香酒富含多种微量元素和微生物菌，其中呈现香味的物质达2000多种，所以说有苦味才是正常的。粮食中含有的多种化合物，也会使酱酒产生苦味。
不过，如果酱香酒口感太苦太涩，而且饮用时长时间苦味不散，可能是在酿酒的过程当中出现了一些问题。“匠久道”系列酱香酒是茅台镇传统工艺生产大曲坤沙酒，非常注意曲药和酱香白酒吧粮食配比。俗话说“曲大酒苦”，如果用曲量过大，发酵过程中会产生大量的酪氨酸，酪氨酸在酵母作用下使酒带苦味，而且持续时间很长。酱香酒采用高温制曲，高温发酵，高温蒸煮，高温接酒，这就要考验的温控水平和窖池密封性。控制不好，会使得发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。另外，如果温度控制不当，在蒸馏时会产生焦锅现象，使焦化物质带入酒中，产生焦苦味。
很多人喝习惯了浓香型和清香型的白酒，不过在了解并接触品尝过酱香型的白酒之后，他们都会选择放弃浓香型或者是清香型的白酒，转而和酒友谈论酱香酒的时候说得津津乐道，有条不紊，是什么让他们选择放弃浓香型和清香型的白酒转而喝酱香型的白酒呢？
一、喜欢酱香型白酒总得先喝过吧，通过饮用可以直观了解到酱香酒的香味，由于长时间的陈酿，使得酱香型白酒中有很多的酯类物质，而酯类物质就是体香香味的物质，酯类物质越多，白酒就越香。
二、在品尝香味的同时，也能鉴别出口感是否合适，因为白酒如果口感不行，或辣或淡都会严重影响品尝白酒香味。“匠久道”酱香酒入口不辣这是众所周知的，圆融醇厚更是酱香酒的独特特点，能让人的味蕾得到更好的体验。
三、酱香型白酒由于是纯粮酿造的，酒质比较纯，对人体有很好的帮助，所以即使上瘾也没事，能给身体带来好处，即使喝多了也能很大程度上减少酒精对身体的伤害。
