匠久道【酱香酒53度】- 封神之作！揭秘酱香型白酒年份酒的独门调制方法！

2023-05-31 00:00:00

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酱香型白酒是中国八大名酒之一，以其独特的酱香味、浓郁的香气和丰富的口感而备受推崇。酱香型白酒年份酒更是其中的佼佼者，其调制方法也是非常讲究的。

酱香型白酒主要是以小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造，经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酱香工艺过程酿造而成的纯粮酒。

一般窖藏了5年以内的酱酒叫作新酒。新酒的口感主要是辣和苦，微微有一点甜味，不过这些味道随着酒水的存放时间会产生变化，酒中辣味会被陈味逐渐代替，苦味会慢慢变淡，甘甜的口感会越来越明显。

窖藏6年以上的酱酒可以称为老酒，超过15年又被称为年份老酒，这个年份老酒，这是不建议直接喝的，这样的酒闻着比较香，口感很差，不好喝，但它的某种香气，某种物质的含量会更高，这类老酒一般作为调味酒使用，需要新酒的催化才能使其重焕活力

酱香型白酒年份酒的调制需要加入一定比例的老酒。老酒是指已经陈放了多年的酱酒，具有浓郁的香味和醇厚的口感。加入适量的老酒可以使年份酒更加醇香。

总之，酱香型白酒年份酒的独门调制方法需要经过长时间的陈放，需要选用高品质的酿酒原料和老酒。只有经过精心调制的年份酒，才能带给消费者更加独特和美味的口感体验。