匠久道【酱香酒53度】- 酱香酒度数大揭秘，让你成为行家

2023-05-25 00:00:00

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喜欢喝酒的人都是知道的，酱香酒和浓香酒是目前市面上比较常见的两种酒，而喝得比较多听得比较多的，自然是酱香酒，因为很多人即便是不喝，但也很崇尚和喜欢酱香酒，但是在了解酱香酒之后，都知道酱香酒以53度为主，那么酱香酒为何大多都是53度，53度的酱香酒怎么那么多呢？

53度的酱香酒怎么那么多

常常喝酱香型白酒的人都明白，酱香型白酒的酒精度一般都是五十三度，因为接近一年的生产周期，出酒率不超过百分之三十，接酒的度数在55°至60°之间，贮存时期至少三年以上，此时的成品酒只能达到53°

出于酿造工艺造就了酱香型白酒53°的优越口感度，两相比较，53°酱香型白酒口感绵柔、回味无穷，酱香型白酒储存时期比较久，53°酱香型白酒几十元的酱香酒浓度相对稳定，这不是刻意的追求，而是几千年酿酒得出的文化结晶，自然的形成。通过长时间的储存，所以缔合更加牢固。

对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合极为牢固，加上酱香型白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。

首先，酱香型白酒的工艺全都是按传统的12789工艺来酿造的，相比其他香型酒，它的香味成分更复杂。据调查，酱香型白酒有1400多种成分，但主体香型成分到现在都没有研究清楚。但是它具有丰富的酱香突出、香气香而不艳、低而不淡、醇香优雅、回味悠长、空杯留香等特点。