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白酒业从业者和消费者都会经常听到一些词语，比如“绵柔”、“好下喉”等等。不过，还有一种更专业的酱酒品鉴法：即“大长圆厚勾，甜酸辣苦涩”，这是五种体感和五种味觉。
五种味觉“酸甜苦辣涩”比较好理解，优质的酱香酒口感就是酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。
优质的酒应该有层次分明的口感，回味悠长，喝起来能感受到丰富的味道，回味甘醇，总的来说就是五个字：大长圆厚勾。
大：入嘴即化，好酒要有喷洒感，进到嘴里要散开，好酒是要有厚度，有张力，在口腔中喷洒开来，这个就是为大。长：从喉咙到胃悠悠一股长线，从入喉暖流宽敞，直达丹田，这条长线温润温暖，热热乎乎的，这个是为长。圆：入口圆润，圆滑，下喉不辣嗓子。厚：喝下一杯酒，香气在胸中荡漾，然后通过鼻腔慢慢的把气呼出来，你会感觉到粮食发酵的非常厚重的、层次感很好的香气，这个就叫做厚。勾：就是回甘，好酒一定要有回甘，一口酒下入喉，暖流感从胸膛处缓缓向下，最后到达肠胃，温暖全身。这就是好酒的体感！
