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酱香白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉悦的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味，酱香酒醇香馥郁，其颜色应该是无色（微黄）透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，（优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物，加温会消失，主要是酱香营养物质在低温下析出）无者为上。酱香型白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。
1.把酱香酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，酱香白酒应无色（微黄）透明的，无悬浮物和沉淀物；然后靠近发出的香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。
2.将酱香白酒稍微摇动后开启，倒入无色透明玻璃杯中，把酒杯拿在手中，如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色香味去评估，酱香型酒一般都应该是无色（微黄）透明的。
3.判断酱香白酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，53度酱香酒会出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右。
喝酒之前或者喝酒的同时一定要进食食物，无论您吃的是啥，一定要吃，酸奶、主食、蔬菜等食物都是不错的选择；延缓身体对酒精物质的吸收，让你醉的慢点。其次，喝酒之后请多喝水，增加小便的次数，加速酒精的排泄，缓解醉酒反应。
喝酒之后，还可以再喝一点蜂蜜水，我们喝了太多的酒，就需要在酒后喝一些适量的蜂蜜水。这样既能减轻头疼、头晕的现状，还会令人快速的进入睡觉状态，而且第二天醒来时还不会出现头疼头晕的症状，当第二天醒来了，就不会头痛。
