匠久道【酱香型白酒】-白酒放置一段时间变有些浑浊,是酒的品质有问题吗？

2022-05-31 00:00:00

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细心观察的人会发现，我们在购买白酒的时候常常还会看到酒瓶子里有些许的沉淀物，很多人会好奇这个沉淀物究竟是怎么来的？事实上，白酒在生产、贮存、销售过程中，随着气温的变化，特别是在北方冬季会产生不明成分、不同形状的混浊、沉淀。影响沉淀的因素究竟有哪些呢？
白酒的贮存，好选用不锈钢容器，切忌用铝罐直接贮存，因为用铝罐贮酒，酒中的酸会把铝表面的氧化铝保护层腐蚀并溶于酒中，过一段时期后会形成片状沉淀，流酒的管道、阀门等好采用不锈钢材料。若要用铝罐贮酒，必须在铝罐内壁涂上无毒的防腐材料。
随着白酒向低度化发展，白酒中的水所占比例越来越大，对水质要求也越来越高。许多生产企业都采用离子交换树脂法、电渗析法或反渗透装置来处理加浆用水，一般而言，经处理的水质应该不会有问题。用新酒瓶包装时，必须用处理过的软化水彻底清洗。必要时可加5%的稀酸进行刷洗，然后再用软化水冲洗，瓶洗净，水控干后再送往灌装。