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酱香白酒的色彩分为沒有色调和微浅黄色二种，绝大多数的酱香白酒是沒有色调的，但纯粮自然发酵酿造的原浆白酒，或发酵期、贮存期较长的酱香白酒会呈现微浅黄色，这也是一切正常情况，可并不是很所有酱香白酒全按年分久呈现微浅黄色；清香型白酒放的時间再长也不会产生变黄情况，米浓香型白酒则不能产生变黄。
酱香白酒储存的操作温度不宜超过30℃，要严禁烟火靠近。容器密封性要严密，防止漏酒和“跑酒”。在各种各样浓香型白酒中，酱香白酒较很容易储藏。酱香白酒酿造的与众不同制作工艺，导致口味原本就清雅醇厚，再加上认真储存，酒中各种各样有利于人体的微生物化合物更为完善，风韵更甚。
酱香白酒的酿造加工工艺即便写一本书也写不完，可是汇总起來就12个字：九次蒸制、八次发醇、七次出酒。这也是贵州酱香白酒一直对外开放宣传策划的宣传口号，针对平常人而言了解这12个字就够够了。
酱香白酒的关键原材料是高粱米，这一高粱米并不是一般的高粱米，只是质量非常好的红缨子高粱米。这类质量好的高粱米单宁酸成分适度、耐蒸制、耐翻糙、出酒率高，这种原材料优点为酿好高品质贵州酱香白酒奠定了基本。
酱香型就是指酒类具备相近酱食酱香酒53度品类的香味，酱香型酒香味的构成成份极其繁杂，迄今还是沒有结论，但现阶段的见解广泛认为酱香型是由高熔点的酸性物质与低熔点的醛类构成的复合型香味。应用窑藏很多年的不一样浓香型、不一样轮数、不一样近视度数的特酿陈酒开展“用心勾调”，酱香白酒的勾调务必是用原浆白酒勾调原浆白酒，其建立的酒精含量是用不一样酒精含量的原浆白酒调合而成的，在其中不自来水降度，也无需其他防腐剂，方可使酒质产生“酱香型突显，清雅细致，酒质醇正，回味无穷久远，空杯持香”的鲜明风格。
