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色——53度酱香型白酒酒色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，透明度及有无悬浮和沉淀。酒液中的自然色泽主要来源于酿制酒品的原料,酿制时应尽量保持原料的本色。自然的色彩会给人以新鲜、纯美、朴实、自然的感觉,在语言描述上称之为正色。因为酒品一般在正常光线下观察带有亮光,所以色和泽是同时感观于人的视觉的。好的酒液像水晶体一样高度透明，优良的酒品都具有清透明的液相。观察、评价酒品的色泽是评酒的一个重要部分。
香——53度酱香型白酒的香气是通过人的嗅觉来感受．评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常复杂,不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。
表示酒品香气程度的则有：53度酱香型无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、纯正、浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等；描述有不正常气味用：异气、臭气、焦糊气、金属气、腐败气、酸气、霉气等。
白酒的味道怎么形容？对于我国人来说，酒无处不在，饭桌上离不开酒、聚会活动上离不开酒、或是一些庆典、宴会上也有酒的存在。但如果你喝着一杯好酒，想要用一些优53度酱香型美的词来赞美它，却淘尽脑汁也想不到一个好的词汇，那时就尴尬了。甜甘洌甜而纯净。甘润甜而润滑。甘爽甜而爽适。回甜回味中有甜的感觉。甜净味甜而纯净。甜绵(绵甜)甜而绵长。醇甜酒液醇和而有甜润感。
酸调和酸与其他成分配比适宜，有酸味但不出头。微酸能感到酸味但不突出。有酸味有酸味感。酸重酸味突出，以致压抑了其他的味觉。苦无苦味、微苦、有苦味、落口微苦、后苦、极苦、微苦涩、苦涩。
