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地址：广东省深圳市宝安区匠久道酱酒体验馆
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中国白酒香型很多，但酱香型白酒却备受追捧。那究竟酱香型白酒的香味到底有何特殊的呢？有人说是“大酱缸”的味道，自己闻不习惯，所以很少喝。但“匠久道”告诉你，酱香型白酒确实是所有在中国白酒香型中对人体刺激小，能安全放心喝的健康酒，因为它是纯粮食酿造而成。我们的都知道对标准酱香酒的香味是这样描述的：以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。但这样大家还是有点模糊，因为酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾调而成的，所以酱香酒的香味是酱香、窖底香、醇甜香这三种香型典型体结合而成。
“酱香型”是酱酒的第一种典型香味。这种香型的白酒富含酚类物质，主要来自酿酒原料。如高温制曲，这样出来的酒就是我们常说的酱香突出等风格。而酱香酒的产出是由整个窖池的酒糟上那一层的酒糟焙出的酒才能叫酱香调味酒。
第二种是“窖香型”，是乙酸和乙酸乙酯及酱香成分合而为一的香味香气。窖底糟接触窖泥，发酵温度要比窖中，窖面要低，发酵期长，水分多，酸度高，压力大。窖泥中又有乙酸菌，产生的乙酸多，相应的生成乙酸乙酯多，自然酒的风格就具有浓香型酒的风格，但它又不同于浓香型酒，因为它还具有明显的酱香。
第三种是“醇香型"，它是一种多元醇，是微生物发酵的产物。它的主要功能是能够在三种典型体香型组分中起到一种奇特的缓冲性，焙制较为复杂，需要烘焙为中段和窖底窖面时喷入尾酒的酒焙蒸馏。因此，由这三种香气组成的酱香型白酒，使酱香酒的香气也极为复杂，至今尚无定论，只能说是以酱香为主，其它香为辅，空杯留香，回味悠长。
喝“匠久道”系列酱香型白酒是需要慢慢品尝的，也许你能得到不同的感受。
