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大部分香型白酒（如浓香、清香）确实不需要醒酒，可以直接喝，不会影响口感和风味。因为这些酒里面的物质主要就是酒精+酯类物质（如浓香的主要是己酸乙酯、清香的是主要是乙酸乙酯+乳酸乙酯），这些香型的酒体在储存的过程中，老熟的实质主要是酒精分子与其他物质的聚合反应，属于物理反应，不会有新的物质产生。因此直接喝，酒的风味和口感变化不大。
但是酱酒，如果直接喝，缺少了醒酒的过程，酱酒的美妙之处就难以体会到！在白酒里面，喝酱酒最好是有个醒酒的过程！为什么呢？这主要是以下几个方面的原因，醒酒可以让酱酒喝起来更幽雅细腻。现在很多酒友，喜欢把酒放在车的后备箱里面，这样也方便随时喝。但是却不知道，这样做，对于酒质与酒的口感风味有很大的影响，特别是夏天。
所有的白酒的存放，在酒瓶的包装说明上，都写着：阴凉处存放。阴凉处存放，主要是为了让酒里面的酒精分子与其他物质充分聚合。酒体老熟，结构稳定。但是在温度变化大（高温、低温）、震动的环境里，会让里面的酒精分子与水分子以及其他物质的结合度发生变化，酒精分子会从大分子物质发生分解，形成游离的小分子酒精，水分子以及酯类、酚类物质也会形成游离的小分子，分子间的作用力发生变化，酒的挥发速度也会发生变化。
饮酱酒注意的细节：优质酱香酒在长途运输过程中受到剧烈晃动之后酒中的香味物质剧烈碰撞，分布不均匀，一到货就开喝有可能味道不均一，导致口感变差，影响顾客体验，建议是刚经过长途运输的酒放置几天之后再喝。倒上酒后，应先稳定几分钟，让酒醒一下，酒香慢慢溢出。用眼观其色，优质的“匠久道”酱酒应为无色或微黄色透明，无悬浮物，无沉淀。有些酒友买了酱香酒之后直接倒在大酒杯里喝，既浪费了酒也品尝不到其中的美味，这些小细节一定要注意哦。
