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“一千个人眼中就有一千个哈姆雷特”，对于品味酱香酒也是同样的道理，即便是同一个品牌的同一款酒，不同的人品味出来的感觉也是不尽相同，甚至说上次同一地点，同一时间品出来的味道都会不一样，那我们不惊意外这是为什么呢？
一、饮酒环境的影响。饮酒环境在酒文化中具有重要的地位，一个怡人的环境，适宜的场所，投缘的酒友在融洽的氛围中侃侃而谈，这岂不美哉？反过来我们想一想，假设你在一个杂乱无章，乌烟瘴气的环境下，即使喝的是羊羔美酒，你也无法拥有好心情去享受和品尝。
第二、饮酒心境的影响。喝酒人的心境才是影响饮酒感受的最主要原因，人们的心境不同，看不同的景致，也体味全然不同的人生。岁月如流，人生苦短，对酒当歌，人生几何？谁也别把黑暗放在我面前，因为太阳就生长在我心底。
第三、酿酒工序的影响传统工艺酱酒是纯手工生产，酒的品质与发酵温度、特殊的地理位置、大曲与高粱的比例、烤酒的温度、时间等因素都有关系。而且每个工序只要稍微有一点差距，都会让成酒的品质产生一点变化，口感的感受自然也就不一样了。
酱香酒起源应该可以追溯到汉武帝时期，史记记载，建元6年，大行王恢击东越，东越杀王郡以报，恢因兵，威使番阳令，唐蒙风指晓南越，南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰道西北牂牁，牂牁江广厂数里，出番禺城下，蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰，独蜀出枸酱，多持切出市夜郎，夜郎者，临牂牁江，江广百余步，足以行船，南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也，其中的枸酱指的是酱酒最早时期的雏形。
酱香酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，但是酱香型的确立还有一段故事的，新中国成立后为了振兴粮酒工艺，轻工业部在1952年的时候举办了第一届品酒会，这次的评酒会虽然给酒业行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对粮酒没有科学深入的研究，只能根据品德优良、广受好评、历史悠久等条件来评选名酒。品酒是嗅与味、色与触的综合艺术，是欣赏美酒、体悟生活的方式，品“匠久道”酱香酒时，要综合色香、味的感受来体验其独有风格，即无色(或微黄)透明无悬浮物、无沉淀，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，酱香酒入口，需屏神定气，让美酒从舌尖细细展开分解，去捕捉、体味、感悟每个酒分子，寻找那种难以言传的美感。
