匠久道【酱香酒53度】- 私藏！这些关于酱酒的冷知识，只有真正的酒迷才知道

2023-06-20 00:00:00

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随着人们生活质量的提高，健康型消费理念越来越受重视，喝酒要喝对身体有益处的优质酱香型白酒，那关于酱酒的冷知识你知道几个呢

1：顶级酱香酒不是黄色的，而是淡绿色。我在和很多酒友聊天的过程中，发现他们都有一个思想误区，那就是酱酒的颜色越黄代表年份越久，这样的酒口感就越醇厚，酒质越好。其实，这种想法根本就是大错特错的，顶级酱酒颜色是淡绿色，而且难得一见。

2：存放15年左右的酱酒为最佳适饮期。说到品鉴酱酒，还是15年左右的优质酱酒风味最佳。新酒虽然酱香味浓郁，但是入喉会觉得喉咙有点不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗来说就是味道很薄，不足以细品。年份酒存放时间长，口感饱满、醇厚，但是回味会比较甜一些。相对来说，15年的酱酒口感适中，更值得一品。

3：每一批次的酱酒味道都稍有不同。酱酒的酿酒工艺复杂，同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年，酿酒条件、存放环境、以及调酒师等很多种因素都会影响最后的酱酒味道。你可以简单理解为一个厨师用一个锅炒青菜，味道也可能不一样。

4：酒花细腻，细如小米，这就是坊间盛传的小米花。初时可见三叠小米花均匀堆砌；中时可见蜂巢小米花平铺；尾时依然可见环形边花，均称饱满。

5：当杯中酒喝干，劣质酒在杯子里的留香很快消失，而好酱酒在杯子里停留时间很长。陈年酱酒空杯留香时间，更是长达三五天。