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立夏以后，天气越来越炎热，一到夏天大家都喜欢喝点冰的，有些会将酒放冰箱冰一下，有些会在酒里加冰块，增加冰爽的口感。
但是酱香型白酒却不能冰着喝或者加冰块，这是为什么呢？
因为优质酱香型白酒是纯粮固态发酵，酿造好的优质酱香型白酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦加冰降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变浑浊失光。加冰块溶解后，酒的度数降低，优质酱香白酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破坏，降低香味在口中的层次感。
那么，什么温度下喝酱香酒最合适呢？21℃——35℃为最佳品酱酒温度，一般甜味在37℃左右时最能品味出来；酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而减弱；高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小，这些符合温度与味道关系的解释。酱香型白酒含有很多微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。酱香型白酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。
那么夏天到了，我们该怎么喝酱香型白酒呢？其实越是炎热，越应该忌喝过凉的酒，对肠胃不好的人来说，容易引起胃病痉挛，甚至肠炎。优质酱香酒就不要冰着喝了，在喝酒前，记得最好先喝一杯酸奶或者吃点食物来保护胃哦。
