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酱香型酒“三高”的特性，水蒸气蒸馏时接酒温度高40度之上，比别的香型的酒接酒时的温度高于近一倍，高溫下合理地蒸发了有危害于身体健康的化学物质。并且酱酒要历经三年之上的存储，非常容易蒸发的化学物质能挥发绝大多数，因此酒质中储存的容易挥发化学物质少，对身体的刺激性小，有利于身心健康。
酱香白酒伴随着大家生活水平的提升，健康消费的核心理念早已被愈来愈多的人贯彻落实到饭桌上。在不可以没酒、不可以缺酒的时期，在既要身心健康的时期，酱酒毫无疑问变成这一时期的新宠儿。科学研究工作人员追踪观查发觉，长期坚持不懈适当食用酱香白酒的人，以上病症逐渐降低，有的仍在不知不觉完全。
酱香白酒的身心健康特性不言而喻，与当今消費核心理念相切合，消費人群的是个发展趋势，因此行业前景日趋看“涨”。酱香白酒酸值高，有利于身心健康,酱酒的酸值高，是别的酒的3至5倍，并且关键以甲酸和乳酸菌为主导。依据中医基础理论，酸主肠胃。食酸有利于身心健康。道家和佛家也很高度重视酸的健康养生作用。
酱香酒的味道很长，杯子中的香气不断变化，空杯子可以持续很长时间，味道比香味还大，苦味适中，酒精含量低且不变。具有100年历史的茅台风味利口酒在酿造过程中从不添加香料。香气成分都是通过反复发酵自然形成的。它们的组成非常复杂。这取决于酿造过程，季节，原材料，水质，环境和空气。微生物等之间有着直接的关系。它是一种由高沸点的酸性物质和低沸点的醇组成的复合香料。
